摘要：本文将介绍红烧平鱼的做法。首先准备好平鱼，清洗干净后沥干水分。调制红烧酱汁，包括料酒、生抽、老抽、白糖、葱姜蒜等调料。将平鱼两面煎至金黄色，倒入调制好的红烧酱汁，小火慢炖至鱼肉入味，最后收汁出锅。做法简单易学，适合家庭烹饪爱好者尝试。

本文目录导读：

1. 简介
2. 所需材料
3. 所需工具
4. 步骤
5. 提示和建议
6. 烹饪时间
7. 分量
8. 其他做法和创意空间

简介

红烧平鱼是一道色香味俱佳的传统中餐，以其独特的酱汁和鲜美的鱼肉深受喜爱，平鱼肉质细嫩，红烧后更加鲜美，搭配丰富的调料，让人回味无穷，下面将为您详细介绍红烧平鱼的做法。

所需材料

1、平鱼：一条（约500克）

2、葱：一根

3、姜：一块

4、蒜：数瓣

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、料酒：适量

8、白糖：适量

9、盐：适量

10、鸡精/味精：适量（可选）

11、清水：适量

所需工具

1、锅

2、筷子或炒锅铲

3、刀

4、砧板

5、碗

步骤

1、准备工作：将平鱼清洗干净，去鳞去鳃，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

2、腌制：在平鱼两侧均匀地涂抹少量盐，加入料酒，腌制10分钟，以去除腥味。

3、煎鱼：热锅凉油，将腌制好的平鱼放入锅中，煎至两面金黄，煎鱼时火不宜太大，以免鱼皮破裂。

4、炒制调料：将煎好的平鱼取出，放入葱姜蒜炒香，然后加入适量生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5、炖煮：加入适量的清水，水量刚好没过鱼身，大火烧开后转小火，慢炖20分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。

6、调味：根据个人口味，加入适量鸡精或味精调味，若口味偏淡，可省略此步骤。

7、收汁：转大火收汁，不停地用铲子将酱汁淋在鱼身上，使鱼肉更加入味。

8、出锅：当酱汁收至浓稠时，将红烧平鱼盛出盘中。

9、装盘：将红烧平鱼放入盘中，浇上锅中的酱汁，即可上桌享用。

提示和建议

1、为使鱼肉更加鲜美，建议使用新鲜的平鱼。

2、煎鱼时火不宜太大，以免鱼皮破裂。

3、炖煮时水量要适中，以免干锅。

4、酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢辣味的朋友可以加入辣椒。

5、红烧平鱼是一道色香味俱佳的菜肴，建议搭配米饭食用，口感更佳。

烹饪时间

准备时间：30分钟（包括清洗、腌制等）

烹饪时间：40分钟（包括煎、炖、收汁等）

总时间：约70分钟

分量

本做法可供2-3人食用，若需增加分量，可相应增加材料和烹饪时间。

其他做法和创意空间

红烧平鱼的做法有很多种，您可以根据个人口味进行创新，可以加入香菇、木耳等食材提味；或者搭配其他调料如豆瓣酱等，创造出更多口味的红烧平鱼，红烧平鱼的酱汁也可以用来拌饭或者搭配其他菜肴，增加菜品的风味。